【夜酒】 湯豆腐可能是材料最單純卻也得最講究的一道菜。 要有手工的嫩豆腐，當然是非基改的大豆製成的；要有品質很好沒有雜味的水，和一塊利尻昆布。 用土鍋煮水和昆布，小小火，千萬別大滾，豆腐切塊放入，熱透即可，不用煮太久，煮久了豆腐就老了。 最好的湯豆腐是，當你用筷子輕輕劃開，裡頭鮮嫩鮮嫩的，有點接近豆花那樣搖搖欲墜，入口就散了，但豆味濃郁。 噢，還有，一次別煮太多塊，用小土鍋煮小份量才風雅，一邊慢慢地喝著冰涼的大吟釀，很悠閒的享受。 Tags: 0 comments 56 likes 0 shares Share this: 比家的日式餐桌（西式的也有啦） About author not provided 比家餐桌影像全記錄！ 有時也會有詳細作法。 28096 followers 24316 likes View all posts